滑熟，滑熟的功效

【滑熟】的意思是什么?【滑熟】是什么意思?

滑熟 huá shú形容非常熟练。●元无名氏《博望烧屯》第二折滑熟：「你休卖弄你那武艺滑熟。」●元宫天挺《范张鸡黍》第一折：「那两桩其实不知，这桩儿且是做得滑熟。」●明陈大声《上马娇·秦淮午日泛舟》套曲：「滑熟他任转旋，相抵触，也是滑熟他操演太滑熟。

滑熟滑熟的解释形容 非常 熟练。 元 无名氏 《 博望 烧屯》 第二折：“你休 卖弄 你那武艺滑熟。” 元 宫天挺 《范张 鸡黍 》 第一折：“那两桩 其实 不知 ，这桩儿 且是 做得滑熟。” 明 陈大声 《 上马 娇· 秦淮 午日 泛舟》 套曲：“他任转旋，相抵触， 也是 他操演太滑熟。

滑熟是一个汉语词语，是指形容非常熟练。滑熟出处：元朝无名氏《博望烧屯》第二折：“你休卖弄你那武艺滑熟。”元朝宫天挺《范张鸡黍》第一折：“那两桩其实不知，这桩儿且是做得滑熟。”明朝陈大声《上马娇·秦淮午日泛舟》套曲：“他任转旋，相抵触，也是他操演太滑熟。

滑熟的解释

1、滑熟是一个汉语词语，是指形容非常熟练。滑熟出处滑熟：元朝无名氏《博望烧屯》第二折：“你休卖弄你那武艺滑熟。”元朝宫天挺《范张鸡黍》第一折：“那两桩其实不知，这桩儿且是做得滑熟。”明朝陈大声《上马娇·秦淮午日泛舟》套曲：“滑熟他任转旋，相抵触，也是他操演太滑熟。

2、滑熟 huá shú形容非常熟练。●元无名氏《博望烧屯》第二折：「你休卖弄你那武艺滑熟。」●元宫天挺《范张鸡黍》第一折：「那两桩其实不知，这桩儿且是做得滑熟。」●明陈大声《上马娇·秦淮午日泛舟》套曲：「他任转旋，相抵触，也是他操演太滑熟。

3、滑熟的解释形容 非常 熟练。 元 无名氏 《 博望 烧屯》 第二折：“你休 卖弄 你那武艺滑熟。” 元 宫天挺 《范张 鸡黍 》 第一折：“那两桩 其实 不知 ，这桩儿 且是 做得滑熟。” 明 陈大声 《 上马 娇· 秦淮 午日 泛舟》 套曲：“他任转旋，相抵触， 也是 他操演太滑熟。

4、这是一种操作方法，将食品放入高温的水或者油里面烫熟，注意是不开锅的，否则就叫煮或者油炸、过油。

5、这是一种操作方法将食品放入高温的水或者油里面烫熟，注意是不开锅的，否则就叫煮或者油炸、过油。

6、就是将某一种用蛋液或水淀粉抓匀的主料，推入锅中的开水或热油中。

做饭里的滑熟是什么意思

这是一种操作方法，将食品放入高温的水或者油里面烫熟，注意是不开锅的，否则就叫煮或者油炸、过油。

什么是滑炒 滑炒就是指经过精细刀工处理或自然形态小的原料，在温油锅内加热成熟，再拌炒入调料，这种烹饪方法就是滑炒。 滑炒的原料大多数都需要上浆。滑炒所用的原料大都是鲜嫩的动物性原料，比如鸡、鸭、鱼、肉、野味等，且都选用其中最嫩的部位。

炒菜做饭用火的技巧旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。

三）软炒（又称滑炒）。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起 锅。

放在碗里，加红烧牛肉。即可。 家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。 要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。 要给肉丝上点浆，抓匀挂均。 上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。 上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

锅上火滑油,留底油什么意思?焯水定形什么意思?

1、锅上火滑油指是将原料加工成丁，条，丝，片，粒等很小形状，上浆后用中油温（3-4成油温，也就是90°-120°之间）滑熟的加热技法。留底油指滑完油后，不要把所有的油都倒出来，留一点必要的油量，在锅里以便接下来的炒菜用。

2、滑油又称划油、拉油等，是指用中油量、温油锅将加工整理的烹调原料滑散成半成品的一种过油方法。滑油的油温一般控制在五成以下。有的烹调原料需要采用上浆处理，旨在保证烹调原料不直接接触高温油脂，防止原料水分的外溢，进而保持其鲜嫩柔软的质地。滑油多适用于炒、熘、爆等烹调方法。

3、焯水：又称“出水”，是将原料置于开水或冷水锅中进行初步熟处理的一种方法。过油：用油为传热介质对烹饪原料进行初步熟处理的方法。小型原料从温油走过又称“滑油”；大型原料从旺油中走过又称“走油。

滑熟是什么意思

1、滑熟的解释形容 非常 熟练。 元 无名氏 《 博望 烧屯》 第二折：“你休 卖弄 你那武艺滑熟。” 元 宫天挺 《范张 鸡黍 》 第一折：“那两桩 其实 不知 ，这桩儿 且是 做得滑熟。” 明 陈大声 《 上马 娇· 秦淮 午日 泛舟》 套曲：“他任转旋，相抵触， 也是 他操演太滑熟。

2、滑熟是一个汉语词语，是指形容非常熟练。滑熟出处：元朝无名氏《博望烧屯》第二折：“你休卖弄你那武艺滑熟。”元朝宫天挺《范张鸡黍》第一折：“那两桩其实不知，这桩儿且是做得滑熟。”明朝陈大声《上马娇·秦淮午日泛舟》套曲：“他任转旋，相抵触，也是他操演太滑熟。

3、【滑熟】的意思是：滑熟huá shú形容非常熟练。 ●元无名氏《博望烧屯》第二折：「你休卖弄你那武艺滑熟。」 ●元宫天挺《范张鸡黍》第一折：「那两桩其实不知，这桩儿且是做得滑熟。」 ●明陈大声《上马娇·秦淮午日泛舟》套曲：「他任转旋，相抵触，也是他操演太滑熟。

4、这是一种操作方法，将食品放入高温的水或者油里面烫熟，注意是不开锅的，否则就叫煮或者油炸、过油。

烹饪中提到的推入上浆喂口的主料滑熟是什么意思?

就是将某一种用蛋液或水淀粉抓匀的主料，推入锅中的开水或热油中。

将动植物原料，经过初步加工，根据菜肴火候的要求，切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油烧热，放入切配好的主料速颠翻，推入上浆喂口的主料滑熟，沥去余油，原勺放葱、姜丝和辅料，用对好的白色青汁烹调出勺，二者的做法均称为炒。总之，熘和炒不是一个意思。

原料上浆是菜肴制作技术的一项重要基本功，应用广泛，为爆、溜、炒等烹调方法的前提工作，直接关系到整个菜品的外观与质量。上浆的作用包括：保持和增进菜肴的营养、形态；协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观；增香去异味，改善原料质地和口感。

炸 古写作“煠”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。烚 古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。滚 利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。

滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。干炒：干炒又称干煸。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。

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